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  • 眼下又到了食用橘子的季節。橘子含水量高、營養豐富,含大量維生素C、枸櫞酸及葡萄糖等10余種營養物質。食用得當,能補益機體,特別對患有慢性肝炎和高血壓患者,多吃蜜橘可以提高肝臟解毒作用,加速膽固醇轉化,防止動脈硬化。適當食用可增進食欲,但如食用不當反而無益。   因此,在食用橘子時應注意以下幾點:   一、控制食用量。   據測,每天吃3個橘子,就能滿足一個人一天對維生素C的需要量。若食用過多 ...
  • 新華社25日上午專電 西班牙一項研究表明,在保留蔬菜中的一種關鍵營養物質方面,用微波爐烹飪是最糟糕的方式,而蒸食是最佳方式。該研究結果將發表在25日出版的英國《新科學家》周刊上。   西班牙國家科研委員會的研究人員比較了蒸、煮、用高壓鍋和微波爐烹飪的菜花中抗氧化劑的含量。抗氧化劑能保護細胞免受活性化學物質自由基的傷害。   結果表明,蒸食蔬菜幾乎不會破壞抗氧化劑,而用微波爐差不多使抗氧化劑完全 ...
  • 味精的化學名字叫谷氨酸鈉,它是以糧食為原料,經過發酵后提純的結晶產品,因其有特別的鮮味而成為許多家庭以及幾乎所有餐館不可缺少的菜肴鮮味劑。   吃味精除了增加鮮味,提高食欲,味精在胃酸的作用下還會分解為谷氨酸,而谷氨酸是人體的營養物質,是人體合成蛋白質的原料之一,它參與腦組織蛋白質的新陳代謝,可被腦組織氧化利用,對于改善腦疲勞及神經衰弱有一定的功用。但味精吃得多,會出現口干、頭痛、乏力、惡心、胸 ...
  • 隨著專用桶裝“純凈水”和“礦泉水”的普及使用,與之配套使用的飲水機也進入辦公室和家庭,成為廣州市民的消費時尚。但消費者往往把衛生要求集中在水質本身,而忽視了另一個不衛生的隱憂———飲水機的二次污染。   飲水機內長青苔原是不洗惹的禍   近期,廣州市12315投訴中心和市消委會都接到很多消費者的投訴,稱飲用水有異味、有異物,甚至有青苔,消費者一致認為是水質問題,而遷怒于純凈水生產企業。但經市消 ...
  • 一項專題研究表明,點蠟燭,特別是點有香味的和慢燃的蠟燭可能引起鉛中毒。因為這類蠟燭是用鉛做的或是含鉛的,如果點燃后彌漫在空氣中,人體吸入過多會危害人的神經系統、心臟和呼吸系統,從而導致不同程度的鉛中毒。   據介紹,鉛對人體的危害性很大,尤其是危害兒童的智力發育,使兒童學習上有困難、行為上有問題、智力遲鈍及發育緩慢。由于鉛中毒最大的特點是非特異性,易混在一般癥狀中,而且表現出的癥狀、中毒的深淺度 ...
  • 傳統的以植物性食物為主的飲食方式已被以肉蛋乳為主的方式取代,高營養物質常常不能完全被人體代謝,而在體內郁積生熱,產生口干舌燥大便不暢等癥狀。   秋冬進補在我國盛行已久。每到秋冬時節,人們習慣于吃大量的肉食品,并常常是用肉食品加參、芪等中藥煲湯補養身體。但是,有專家提出,隨著社會的進步,秋冬進補的飲食方式已不再適用于現代人。   傳統補法僅適用于營養不足的年代   北京中醫醫院內科副主任醫師 ...
  • 14日,第二屆上海拼布節在中信泰富揭幕,當天就吸引了不少上海市民前來參觀。   在地下一層的展廳里,陳列著來自美國、日本拼布藝術家的作品。拼布,就是把裁剪成小塊的布拼接縫合起來。拼接花布和素布表現出來的色彩和花樣,還能夠形成各種各樣的圖案。將中空棉夾在表布和里布中間再壓縫的“壓線”技術可以使圖案、花樣突出,增強立體感。由拼布和壓線縫合起來的東西通常稱做“拼布床單”。   主辦方朱女士告訴記者, ...
  • 早晚用含氟牙膏刷牙   牙菌斑是產生齲齒的主要原因,它含有大量的細菌,與食物中的糖份或淀粉發生化學作用產生酸。久而久之,牙釉質被酸破壞,形成小的齲斑,進而形成牙洞,即我們所說的齲齒。   堅持早晚用含氟牙膏刷牙有助于預防齲齒。牙膏中的氟化物能夠幫助牙齒利用唾液中的礦物質,在受到菌斑酸的侵蝕后對自身進行修補。早飯后刷牙,幾個小時內不吃東西,就能保持口腔內的清潔;晚上入睡后,口腔的唾液分泌量減少, ...
  • 日本京都大學醫學部滕田一郎教授指出,過量地食用水果,會使體內積蓄大量維生素C,進而產生草酸。草酸與人體汗液混合排出,會損傷皮膚,使皮膚變得粗糙,嚴重者還會產生藥物過敏性皮炎。   對此,美國科學家也得出同樣的結論。他們還認為,吃水果根據不同季節和不同病癥加以選擇。   如秋、冬季,天氣干燥,應選擇有利尿解熱作用的雪梨或有潤腸作用的香蕉、蘋果吃;長期咳嗽的人,應多吃些性寒味甘、有潤肺、消炎止咳功 ...
  • 如今人們生活水平提高了,逢年過節,雞鴨魚肉等動物性食品成了餐桌上的“主角”,各式菜肴五彩繽紛、琳瑯滿目,卻難覓主食的身影,從營養的角度來說,這種飲食結構是不合理的。   節日主食不容忽視   第二軍醫大學附屬長海醫院營養科蔡東聯教授提醒說,過年品嘗美味一飽口福的同時,還要注意主食的攝入,尤其要做到“三化”,即簡單化、定量化和雜糧化。   簡單化 所謂主食,主要是指糧食,包括米、面、雜糧 ...
  • ★除魚腥味---炸魚前先把魚浸入牛奶中片刻,既能除腥,又能增強佳味。 ★做凍魚---在做凍過的魚時,湯中加些牛奶,會使魚的味道更鮮。    ★除蒜味---喝杯牛奶,可消除留在口中的大蒜味。    ★去酒跡---如果白襯衣上留下了酒跡,可用煮開的奶擦拭,即可去起污跡。 ★去水果跡---變味的牛奶能去掉花衣服上的水果跡,在痕跡處涂上牛奶,過幾小時再用清水洗,就能洗干凈。    ★去 ...
  • 不良飲食及烹飪習慣往往會影響人體對鈣的吸收和利用。因此,作為全家生活“總管”的家庭主婦。對此應多加注意,要掌握食物的搭配、烹飪等方面的知識。   烹調方法中,“保鈣”的菜肴搭配技巧,是葷素混食、豆谷混食。在烹飪時,要盡量去除影響鈣吸收利用的因素,以保存更多的鈣。   (1)烹調葷菜時常用醋,糖醋魚、糖醋排骨等是最利于鈣吸收的菜肴。醋是酸味食品,不僅可以去除異味,還能使魚骨、排骨中的鈣溶出。魚 ...
  • 看色澤。100%純果汁應具有近似新鮮水果的色澤。選購時可以將瓶子倒過來,對著陽光或燈光看,如果顏色特深,說明其中的色素過多,是加入了人工添加劑的偽劣品。若瓶底有雜質則說明該飲料已經變質,不能再飲用。   嗅氣味。100%純果汁具有水果的清香;偽劣的果汁產品聞起來有酸味和澀味。   品口感。100%純果汁嘗起來是新鮮水果的原味,入口酸甜適宜(橙汁入口偏酸)劣質品往往入口不自然。真正的100%純果 ...
  • 自己做菜是生活中一件樂事,但一定要注意,不要破壞蔬菜的原有品質,不要在加工后變成高脂、高鹽、高糖的食品,蔬菜一定要做得清淡而有特色,洗菜時不提倡用化學洗凈劑,也不要用水泡幾個小時。注意不要切碎再洗,而應在入鍋前再切碎。可以生食的蔬菜最好生食,有的蔬菜如芹菜、豇豆開水燙后涼拌也可以。   炒菜比煮菜好,即可保存營養,口味也好。有文獻報道,煮熟的胡蘿卜中胡蘿卜素比生食時損失45%、維生素C損失82% ...
  • 可將幾只橙皮揩干,分散放入冰箱,也可取一些食醋,倒入開口玻璃瓶中,放入冰箱,除味效果很好。或把木炭碾碎,用小布袋包好,放入冰箱內,或將小蘇打粉,裝入兩個開口瓶內,放入冰箱上下兩層,也能收到除臭效果。 ...
  • 隨著天氣的轉冷,魚頭又成了人們餐桌上的熱門貨。尤其是在飯店里,魚頭湯、魚頭沙鍋、魚頭火鍋更是成了點擊率很高的菜肴。然而近來有種說法很流行,這種說法認為魚頭不能多吃,理由是因為魚頭是魚體內毒素聚集最多的地方,多吃對人體無益,事實究竟怎么樣呢?   東方網消息,現代科學研究發現,魚體內有兩種不飽和脂肪酸,即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以 ...
  • 國家藥監局的一紙通知,包括康泰克在內的十余種含有PPA(鹽酸苯丙醇胺)的感冒藥均被暫停使用。現正值感冒病多發季節,人們不禁要問:感冒了,康泰克不能吃,吃什么?   帶著這一問題,筆者走訪了多名專家,他們認為,PPA的停用是有科學依據的,除了含PPA的感冒藥外,還有許多可供選擇的感冒藥。綜合起來專家建議人們在選擇感冒藥時,應該避免幾個誤區:①不要盲目崇拜進口藥;②也不要認為藥越貴越好;③更不要趕 ...
  • 最近一些學者的研究,十分重視Omega-6(w-6)/Omegq-3(w-3)脂肪酸比例在防治糖尿病及心血管并發癥(CVD)中的作用。   綜合研究結果認為W-6/W-3比例在5.0左右,有降低和預防糖尿病及CVD發生的作用。目前認為含W-6低的油,主要是“澄清的黃油、椰子油、芥菜油;而含有W-3高的僅在幾種植物的葉綠體和魚中,尤其是冷水脂肪魚,及不可見脂肪中。所謂”不可見“脂肪”,是指來自豆類 ...
  • 高血壓病的飲食療法,是中醫的傳統療法。早期患者,在合理飲食的同時,可選用食療,用以平衡陰陽,調和氣血。      食療方:      1.芹菜500克水煎,加白糖適量代茶飲;或芹菜250克,紅棗10枚,水煎代茶飲。   2.山楂30~40克,粳米100克,砂糖10克。先將山楂入砂鍋煎取濃汁,去渣,然后加入粳米、砂糖煮粥。每日服2次,可作上、下午加餐用,不宜空腹服,7~10日為一療程。 ...
  • 一直有一種感覺:純粹的菜就象世間的隱者:或是得道的高僧;或是寡言的僬夫;或是流浪的歌者……花茶則是茶中的美女:或是醉酒的貴妃;或是浣紗的西子;或是采桑的羅敷……   花茶我一直是敬畏的,無他,只怕唐突佳人。   玫瑰茄   這是我第一次碰到的“花茶”,而且是純花,不摻一片茶葉的“茶”。很久以前的事了,我還是小學生呢(記不請幾年級了)。地點是我小阿姨家。   當時姨丈用一個大肚紫砂壺往小杯中 ...
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